丁寧な職人技
デリケートな明太子の味と品質を常に保てるのは、職人の技あってこそ。うめ屋の辛子明太子は、機械に頼らず熟練した職人の腕によってつくり出されます。うめ屋の明太子づくりで欠かせないもの、それは恵まれた環境と、上質な食材、そしてそれらを取り扱う職人の技術です。厳選されたタラコを熟成度合いやサイズにより一腹、一腹丁寧にプロの目と指の感触で選別。繊細な食材だからこそ、職人の手でつつみこむように丁寧な仕事を施していきます。
美味しい明太子が通販、お取り寄せにも人気。たらこの味付けが絶品
「うめ屋（うめや）」は、福岡県宗像市で明太子の製造と販売を行っております。私たちうめ屋のこだわりは、目の行き届く範囲で製造し、納得したものだけを製品として世に出すこと。欲張らず、ただ真面目にお客様に喜んでいただける明太子づくりに取り組んでおります。うめ屋の明太子の特徴、それはタラコの品質の良さに裏付けされた粒立ちの良さにございます。
明太子の美味さは、味付けは勿論ですが食感も大切になります。そのため、一粒ひとつぶはっきりして、まるまるとしているタラコのみを厳選して加工いたします。製造工程においては、デリケートなタラコの一粒さえもつぶさぬよう、職人が丁寧に取り扱います。素材選びから、製造、そしてお客様にお届けする全ての工程において一切の妥協はございません。「明太子はうめ屋でなくては」という嬉しいお声をいただけているのも、厳格なこだわりがあってこそ。手間ひまの結晶ともいえるうめ屋の辛子明太子は、店舗で購入いただけるほか、インターネットでも購入、お取り寄せしていただけます。初回購入限定のお得な商品もございます。ぜひご利用くださいませ。
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うめ屋の明太子に欠かせないもの、それは「タラコ」です。美味しさを左右するものだからこそ、仕入れには厳格な「うめ屋基準」を設けております。中でも一番重要となるのが、新鮮なスケトウダラが水揚げされる漁場です。数ある漁場の中から厳選したのは、脂のりが良く、包卵率が高いとされる北海屈指の漁場です。
うめ屋は常に、納得のおいしさと品質をお客さまにご提供できるよう「うめ屋基準」を設けております。うめ屋の理想を叶えるタラコは、北海屈指の漁場で獲れる新鮮なスケトウダラの卵巣のみ。さらにその中でも特に卵子の粒子が一粒ひとつぶがはっきりと、まるまるとしているタラコのみを使用しております。言い換えれば、この基準に見合わなければうめ屋の明太子にはなれないのです。
うめ屋の味を決める調味料、それは「米発酵調味料」です。米・米麹・糖類・食塩を原材料として仕込み、発酵、熟成を経て完成する日本の伝統的な調味料です。時間をかけてじっくり熟成するため、オリゴ糖や複数のアミノ酸、有機酸など多くの香気成分が複雑に絡み、清酒以上のまろやかなうま味や香りを醸し出します。この調味料がうめ屋の味の決め手と言っても、過言ではありません。
明太子のうま味をさらに引き出すのは、かつおダシ。かつお節には、うま味成分とされるはイノシン酸、グルタミン酸、ヒスチジンなどの30種に及ぶアミノ酸が含まれております。かつお節の複雑でコクのあるうま味成分が相乗効果となり、より一層のおいしさを生み出します。
デリケートな明太子の味と品質を常に保てるのは、職人の技あってこそ。うめ屋の辛子明太子は、機械に頼らず熟練した職人の腕によってつくり出されます。うめ屋の明太子づくりで欠かせないもの、それは恵まれた環境と、上質な食材、そしてそれらを取り扱う職人の技術です。厳選されたタラコを熟成度合いやサイズにより一腹、一腹丁寧にプロの目と指の感触で選別。繊細な食材だからこそ、職人の手でつつみこむように丁寧な仕事を施していきます。
水は明太子づくりにおいて、辛子調味液を浸透させる工程に必要不可欠です。うめ屋では、名水100選の地に選ばれる宗像の水を使用しています。また、宗像市を見守るように存在する沖ノ島の宗像大社には、食の神様として知られる「伊勢神宮本山」の娘が祭られています。私たちはこの地で海産物の製造に携わることもまた、おいしい商品のご提供ができている所以だと信じております。
お子様からご年配の方まで、世代を問わず親しまれるもの、それが明太子です。だからこそ、うめ屋では美味しさへのこだわりと同様に、安全な商品のご提供にも力を入れております。弊社の安心へ取り組みが認められ、（一社）日本食品認定機構よりHACCP認定取得。どうぞ安心してうめ屋の明太子をお召し上がりください。
少し形が崩れただけで、無着色辛子明太子の味つけはそのまま、粒立ちと美味しさは抜群！切れ子の中でも、特に大きくて見た目もいい明太子を厳選しており、1本ものにしか見えないほどの大きさです。
商品に関して、購入に関してよくあるご質問を、下記に記載しております。問い合わせの前に一読いただけますと幸いです。
当社の辛子明太子はすべて、オリジナルのジップロックにお入れしておりますので、すぐにお召し上がりにならない時は、ジップロックごと冷凍されますと、１ヶ月は保存が可能です。解凍の際は、ジップロックからお召し上がりの分だけ取り出して、前日から冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍します。（冷蔵庫で時間をかけて解凍することにより水っぽくなるのを防ぎます。）
一度冷凍したものをお召し上がりの分だけ解凍する方法では、ほとんど変わらないと思います。 ただし、冷凍と解凍を何度も繰り返すことは商品本来の味を損なう恐れがございますので、おすすめできません。
国産卵は、日本の船で北海道近海において捕獲した魚より取り出された原料のことをいいます。輸入卵は、外国の船または外国で取られた魚を洋上や浜で買った後に、取り出された魚の卵のことをいいます。
賞味期限は、冷蔵保存で10日になっています。冷凍保存では、１ヶ月です。冷凍保存の場合は、一腹ごとにラップに包んで冷凍してください。
緑または黒っぽく変色しているのは、スケトウダラが捕られたときに内臓が潰れて胆汁が卵の端についてしまったものです。気になる方は、よけてお召し上がりください。全く体に害はありませんので安心してお召し上がりください。
うめ屋の辛子明太子は、4～5％塩度です。塩の使用量を抑えて加工する技術のレベルが上がっていますので、塩分が気になる方にもお召し上がりいただけます。どうしても気になるといわれるお客様には、カリウム豊富な野菜と一緒にお召し上がりいただければと思います。特にジャガイモやサトイモなどのイモ類や海藻などに豊富です。「たらこ」では、100ｇ当たり140kcalです。「辛子明太子」では、100ｇ当たり126kcalです。
博多辛子明太子と無着色辛子明太子の違いは、色の違いだけです。博多辛子明太子の方が、辛そうに見えますが、味はまったく一緒です。最近では無着色辛子明太子のほうが人気がありますが、昔ながらの博多辛子明太子の紅色が食欲をそそると好まれる方もいらっしゃいます。お好みによってお選びください。
辛子明太子の原料となるタラコは、天然もののため、大きさがそれぞれ異なりますが、およそ4～5本程度とお考えください。本数は前後する場合もございます。予めご了承ください。
はい、あります。カタログをご希望の場合は、電話、FAX、メールにてお問い合わせください。その際に、お名前、ご住所、電話番号をご連絡ください。お問い合わせ先はこちら からどうぞ。
領収書の発行は可能です。ご注文の際に領収書のお宛名と送付先をご連絡ください。決済完了後に領収書を送付いたします。
出来ます。ご要望などございましたらお気軽にご連絡ください。
出来ます。例えば、奥様がご注文なされてご主人様のお名前で贈られる場合、ご注文の際に「送り主を【ご主人様のお名前】で」とお申し付けくださいましたら、ご指示通りに手配させていただきます。
包装も承っておりますので、ご注文の際にお申し付けください。なお、ご家庭用の商品（切大シリーズ）は、ギフト包装をご遠慮いただいておりますのでご了承ください。
